Начинаем новую под-рубрику «Дунганская кухня» в рубрике "Рецепты" статьей про чебуреки с джусаем и яйцами.
Сначала немного предыстории. Мы с мужем 3 года жили в Киргизии в дунганской семье мастера восточных единоборств (смотрите интересное видео «Мастер гун-фу денежной купюрой перерубает карандаш»). Там мы узнали много интересного и познавательного об этом восточном народе и, конечно, о национальной дунганской кухне.
Дунганская кухня похожа на китайскую, но, конечно, содержит свои особенности. Большинство блюд острые, очень вкусные, но нашим желудкам к ним надо привыкать.
В Киргизии мы купили семена джусая, там эту многолетнюю траву, по вкусу напоминающую смесь лука с чесноком, а по виду один в один с травой осока, выращивают на огородах и продают на любом овощном рынке. Посадили мы эти семена джусая в нашей средней полосе, они проросли и благополучно растут по сей день на огороде моей бабушки. Что интересно, хотя джусай прекрасно растет в нашей полосе, о нем практически никто не знает и не сажает. Пожилые люди говорят, что они ели похожую траву сырой, растет она в диком виде на заливных лугах и в народе называется скорага или как-то похоже, но в любом случае в готовку ее не использовали.
В восточной кухне много блюд, в которых используется джусай, чебуреки с джусаем и яйцами одно из них.
Дунгане готовят это блюдо весной и в начале лета, когда листья дюсая максимально сочные, в это время чебуреки получаются особенно вкусные.
